Eccovi una ricetta per un piatto unico e leggero a base di pesce. La verdesca può essere sostituita dal pesce spada in entrambe i casi il pesce può essere scelto sia fresco che surgelato.

 

Ingredienti:

- tranci di verdesca (io ho usato quelli surgelati)

- patate

- pomodorini ciliegino

- rucola

- olive verdi e nere

- cipolla rossa di tropea

- olio, sale, pepe origano qb

Lessate le patate e una volta intiepidite metterle a raffreddare in frigo (saranno più facili da tagliare senza sbriciolarsi).

Ungere leggermente la verdesca su entrambe i lati con olio evo e dare una spolverata di pepe nero. Scaldare una padella antiaderente e cuocere la verdesca un paio di minuti per lato (non prolungare troppo la cottura perché questo pesce poi diventa stopposo). Una volta cotto lasciar raffreddare e ridurre a cubetti.

Comporre il piatto unendo le patate e la verdesca fatti a cubotti, la rucola sminuzzata, i pomodorini divisi in due o quattro parti, le olive nere e verdi, la cipolla tagliata finemente a mezzaluna. Condire con olio evo, sale e un po di origano.

Per chi è interessato alle calorie vi dico che io ho usato 200g di verdesca (pesata cruda congelata), 200g di patate (pesate cotte) , 40g pomodorini, 10g olive, olio evo 5g - TOT 451KCAL (C42,1 - P53,3 - G7,7)