Vi lascio la ricetta di questo risotto perché l'ho fatto per la prima volta per cena e mi è piaciuto davvero tanto 😋

Per 3 persone ho utilizzato:

• 250g di riso arboreo
• 350g gamberetti surgelati
• un cucchiaio di olio evo
• 2 zucchine e 1 pomodoro
• vino bianco per sfumare
• 1L di brodo vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• sale e pepe qb

Per prima cosa preparare 1L di brodo vegetale, mantenerlo tiepido e sciogliere all'interno una bustina di zafferano.

Lavare le zucchine e il pomodoro e ridurli in piccoli cubetti .

In una padella mettere un cucchiaio d'olio evo e la cipolla tagliata finemente, lasciate imbiondire e poi mettere il riso a tostare qualche minuto, ho poi sfumato con un po' di vino bianco.

A questo punto comincio a aggiungere il brodo un mestolo alla volta,e dopo pochi minuti aggiungo in padella le verdure e i gamberetti.

Lascio cuocere per il tempo riportato sulla confezione del riso (di solito 16-18min) aggiungendo brodo quando serve. Una spolverata di pepe, un pizzico di sale, e a cottura ultimata ho mantecato con due cucchiai scarsi di Philadelphia light.

Buon appetito 😋