Siamo a ottobre e cosa c'è di meglio per inaugurare l'inizio del mese di Halloween con un bel risotto alla zucca?  
Inoltre in vista della gara di sabato tendo anche a aumentare un po' i carboidrati quindi ci sta proprio a pennello, ohi ohi quanto è buono

Per farlo ho usato :
- 80g di riso Carnaroli
- mezza cipolla affettata finemente
- 200g di zucca
- un cucchiaino di Philadelphia e una spolverata di parmigiano per mantecare
- 1L di brodo vegetale
- sale pepe qb

Per prima cosa ho preparato il brodo vegetale (ieri sera in realtà), ho affettato la zucca e ridotta in piccoli cubetti. In una padella ho messo giusto un cucchiaino di olio e la cipolla, una volta appassita aggiungere la zucca mettere un mestolo di brodo e lasciar cuocere finché non diventa morbida.
Nel frattempo in una padella ho messo un velo di olio con la carta da cucina per poi tostare il riso qualche minuto, sfumato con vino bianco e infine aggiunto alla padella con la zucca. Ho lasciato cuocere per il tempo previsto sulla scatola (18min) aggiungendo brodo ogni volta che veniva assorbito. A fine cottura ho aggiustato di sale e pepe e mantecato con un cucchiaino di Philadelphia e una spolverata di parmigiano, buon appetito !!!