Ecco un' idea perfetta per un piatto unico leggero e bilanciato, ideale anche per essere preparato con anticipo e portato come pranzo a lavoro.

La preparazione è veramente facile e veloce ed è possibile realizzarne tante varianti.
Per quella che ho mangiato oggi ho usato :
40g di riso integrale
 1 zucchina e qualche pomodorino
-2 uova grandi più 40g di albume
-5g di grana grattugiato
-sale e pepe qb

Ho cotto il riso integrale secondo il tempo indicato sulla confezione e l'ho messo da parte. Nel frattempo ho tagliato i pomodorini a pezzettini e grattugiato la zucchina con una grattugia a fori larghi. Ho cotto pochissimi minuti le verdure in padella aggiustando di sale e poi le ho unite al riso .

In una ciotolina ho sbattuto le uova con un pizzico di sale, pepe e il grana.
Infine ho rivestito una tortiera con carta da forno, ho distribuito prima riso e verdure e infine ho aggiunto le uova sbattute. Infornare a 180° per 20/25 min ed è pronta.

Con queste quantità ho ottenuto una frittata da 430 kcal , può essere arricchita con pezzettini di formaggio magro, con spezie o altre verdure o anche con prosciutto cotto cubetti.