Oggi il mio pranzo iniziava con un bel piatto di FUSILLI CON CREMA DI ZUCCHINE E NOCI. 

Vi lascio la ricetta perché è venuta veramente buonissima e ho impiegato giusto 10min per prepararla.

 

Per una porzione considerate:

80g di pasta

una zucchina grande o due piccole

3/4 noci

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

noce moscata

aglio

olio sale pepe qb

 

Ho iniziato tagliando le zucchine a cubetti , e le ho lasciate cuocere su una padella antiaderente sulla quale avevo prima rosolato uno spicchio di aglio con un filo d'olio. Aggiungete sale, pepe e noce moscata e lasciar cuocere finché non si saranno ammorbidite.

 

Mettete a cuocere la pasta. Intanto in un tritatutto mettere le noci e riducetele in pezzi piccoli, poi aggiungete il parmigiano, e le zucchine cotte. Se ci fosse necessità aggiungete un pò di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Frullate fino a formare una crema.

 

Una volta scolata la pasta aggiungete la crema mescolate e servite.

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